加白醋防紫甘蓝变色

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。在炒食或者蒸煮紫甘蓝的时候，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则经过加热后就会变成黑紫色，影响菜肴的美观。

保存方法

紫甘蓝的保存方法有一定的学问。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果购买半棵或者更少的紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。