紫卷心菜凉拌

【原料】：紫卷心菜（紫甘兰）、圆白菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱

【调料】：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒

【做法】：

1、将紫卷心菜和卷心菜去掉老叶清洗，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶清洗切成寸段；

2、.将紫卷心菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；

3、.坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；

4、.将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫卷心菜、卷心菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

【特点】：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。

【提示】：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。