四季豆中毒最常见

四季豆一定要煮熟焖透

四季豆又叫玉豆、菜豆、刀豆、芸豆、扁豆,清洗起来比较方便,是不少年轻市民喜欢买的菜品。

但四季豆本身含有两种毒素。两种毒素中,一种叫红细胞凝集素或皂甙,对消化道有刺激性,对红细胞有破坏作用；另一种是植物血凝素(PHA),有凝血作用。

四季豆也不是不能吃,预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把四季豆煮熟焖透,让它外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。