水煮鲱鱼配白胡椒汁

材料

材料鲱鱼、番茄粒、面包片、柠檬、白胡椒粒、葱花、洋葱块、混合香料、白酒、奶油、黄油、盐、鱼汤

做法

(1)取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒，烧开后保持微滚状态。

(2)将鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟。

(3)洋葱切成末，用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油、鱼汤，用旺火烧开，再改小火浓缩至稠，加入盐调味。

(4)面包片涂上黄油，放入烤炉烤至呈金黄色。

(5)盆内淋入烧好的白胡椒汁，再放上煮熟的鱼肉，撤上番茄粒、葱花及混合香料，配以烤面包片即可。

特别关照

煮鱼时火不宜太大，以防鱼肉破碎。