青岛一家三口食用扁豆中毒

医生询问起来，杨女士提及晚上一家人吃的是扁豆，做得不太熟，但炒完了之后觉得可以吃了也就没回锅，直接端到了饭桌上。但晚饭过后，杨女士和家里老人都觉得有些肚子疼，并伴有呕吐，本来以为睡一觉就好了，但到了深夜，实在坚持不住了，只能打电话联系救护车去医院。

在医院内输液并接受相关治疗后，杨女士和家人情况才有所好转。急诊医生提及，扁豆自身含有一种有毒物质，但这种有毒物质是扁豆的自我防护措施，平时烹饪炒熟后毒素就会消失 ，只要大家在食用时炒熟了，就不需要担心。

另外，城市信报记者了解到 ，不熟的扁豆所含的毒素会刺激胃黏膜，部分市民食用后会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻的症状，在食用扁豆时最好先把扁豆的两头和荚丝去掉，这些部分携带毒素最多，并将扁豆烹饪到颜色微黄，闻不到明显的豆味。