奇异果干

工艺流程 选料→清洗→碱浸→中和→漂洗→切片→熏硫→烘干→成品 

制作方法  

1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。 

2.清洗：用清水将其冲洗干净。 

3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。 

4.中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。 

5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。 

6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。 

7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。 

8.烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。 

9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。